Mimo upływu lat wciąż nie ustają spory o sprecyzowanie daty odkrycia kawy. Według wielu źródeł jej początki sięgają XI wieku, natomiast pojawia się wiele legend, sugerujących, iż ziarna kawy były znane już dużo wcześniej. Najpopularniejszą opowieścią jest ta o etiopskim farmerze, który zauważył, iż kozy po zjedzeniu pewnych owoców są niezwykle ożywione. Zaciekawieni tym zjawiskiem mieszkańcy również postanowili je skosztować, ale gorzkie w smaku ziarna nie przypadły im do gustu. Wyrzucili je do palącego się ogniska, co wytworzyło aromatyczny i intensywny dym. Przygotowali zatem napar na bazie owoców, który po spożyciu nie pozwolił im zasnąć przez całą noc. Farmerzy uznali to za znak od boga. Tyle o przesłankach na temat kawy.

Aromatyczny szlak kawy

Historycznie, początki kawy datuje się na XI wiek, kiedy to została ona przywieziona z Etiopii do Arabii. Warto podkreślić, że etymologia słowa kawa pochodzi od staroarabskiego słowa „qahwah”, co sprawia, że historia kawy i jej rodzaje napojów mogą od tego czasu być uważane za wiarygodne . Zachwyceni niezwykłą mocą napoju Arabowie, przewozili kawę ze sobą i tak trafiła m.in. na teren Egiptu. Natomiast kultura picia kawy zrodziła się w XVI-wiecznym Stambule, gdzie została otwarta pierwsza kawiarnia z prawdziwego zdarzenia. Zainteresowanie ziarnami kawowca rosło diametralnie, a do centralnej Europy trafiły również dzięki Turkom. Ci, wygnani spod Wiednia, zostawili tam bogate zasoby tego surowca. Tak rozpoczął się rozkwit kawiarni na Starym Kontynencie. W Polsce mała czarna znana już była w XVII wieku. Przez dziesiątki lat była pita bez dodatków lub z tłustą śmietanką. Taki stan trwał aż do lat 90-tych XX wieku. Dopiero wówczas zaczęły w Polsce upowszechniać się rodzaje kaw, które znane były na całym świecie.

Co kraj to obyczaj

Naturalne, że każdy kraj czy nacja szukała własnego sposobu, by stworzyć najlepszy i najmocniejszy napar z kawy. W krajach arabskich do dziś proces przygotowywania kawy jest wyjątkowo długi, a słynna kawa po turecku do dziś parzona jest w tygielku. Słynne espresso zawdzięcza swą nazwę Włochom. Od słowa wyrazisty wziął się napój, który w 30 ml ma zawierać największą moc kawy. Podwójna porcja nazywana jest doppio a potrójna – Lungo.

Z kolei Americano, jak sama nazwa wskazuje, jest związana z obywatelami Ameryki Północnej. Ci, przebywający we Włoszech, nie mogli znieść intensywności espresso, dlatego zaczęli rozcieńczać je z wodą. Proporcje mogą być różne i zależą od upodobań pijącego. Także Cappuccino tworzone jest na bazie espresso. Dolewa się do niego około 100 ml mocno spienionego mleka. Z kolei Latte to wersja Cappuccino z jeszcze większą wersją mleka.

Za popularną wersję kawy uznaje się także Macciato, czyli z języka włoskiego „splamione”. Jest to espresso z niewielkim dodatkiem mleka, które uprzednio musi być odpowiednio przygotowane. Istnieją także rodzaje napojów kawowych z odpowiednimi dodatkami – Mocha z dodatkiem czekolady, na słodko po wiedeńsku czy we wersji irlandzkiej z odrobiną whisky. Popularne są także kawy na zimno, przygotowywane z kostkami lodu lub całymi lodami, najczęściej śmietankowymi.